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新春走基層丨年貨來啦!燙燙燙,您的手工炭烤“年味”出爐啦!

2021-02-10 11:13:36 來源: 新華網

  新華網福州2月10日電(蔣巧玲 劉豐 陳醉)面餅下鍋,一陣“吱吱”脆響,油花伴著炭火,餅皮很快變成焦黃色,香味隨之撲面而來……在福州市閩侯縣小箬鄉,這份沁人的香甜,給即將到來的春節添了份“年味”。

  禮餅是具有濃郁福州味的傳統糕點,閩侯縣小箬鄉的禮餅尤為出眾,是該縣非物質文化遺產代表性項目。陳學朝是這項非遺項目的代表性傳承人,他經營著一家不起眼卻常常供不應求的禮餅“百年老店”,祖傳的禮餅制作技藝傳到他已是第三代。

  陳學朝做禮餅,至今保留著手工炭烤工藝,火候、餡料都非??季?。禮餅按餡料的不同,分為甜、咸兩種。甜禮餅餡料里有肥肉、白糖、烤花生、冬瓜糖等。咸禮餅的餡則用蔥花、香料替代冬瓜糖。禮餅以重量論規格,以每塊0.5公斤的居多,也有1.5公斤、2.5公斤的大餅,多用作婚嫁壽宴等喜事的禮品。每年春節、中秋等佳節,也有不少食客買來品嘗或贈送親友。

  “最近這幾天,除了婚嫁、做壽等喜事需要的訂單外,每天還能賣出七八百斤禮餅,比平時的零售多出五六百斤,基本是顧客買來自己吃,或者作為年禮送給親朋好友的?!标悓W朝說,由于春節前禮餅暢銷,他們一家人每天清晨五六點就要起床燒炭、備料、烤餅,一直做到晚上七八點才收工。雖然辛苦,但因為佳節臨近,烤餅賣餅變成了一件樂事。

[責任編輯:連雨欣 鄭云彩]
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